Tárolási körülmények zselatin alapú étrend-kiegészítő termékre gyakorolt hatásának vizsgálata ATR FT-IR technikával
A gumitabletta fontos minőségi paramétere az állomány, mely a zselatin – mint gélképző – szerkezeti tulajdonságaival hozható összefüggésbe. Szakdolgozatom célja, hogy a szacharóz alapú zselatin termékeket – mint kolloid rendszereket – különböző körülmények közti tárolás után csillapított teljes reflexiós Fourier-transzformációs infravörös (ATR FT-IR) technikával minősítsem, a bekövetkező változások okait a rezgési spektroszkópia és a sokváltozós adatelemzés (MVDA) segítségével feltárjam.
